Trổ tài làm há cảo

Há cảo là món ăn chơi dễ chế biến và không gây nặng bụng, nó còn là món ăn… lý tưởng để các đấng mày râu làm mồi nhậu cho những cuộc "chén chú, chén anh". Nào, chị em chúng ta hãy bắt tay vào thực hiện tài nội trợ của mình với các món há cảo nhé!


Há cảo tôm cua

Nguyên liệu

Vỏ bánh: 200g bột há cảo. 100g bột mì. 150g nước sôi. Vài giọt màu vàng

Nhân: 150g tôm nhỏ. 100g thịt xay. 50g thịt cua. 50g cà-rốt. 2 của hành tím. 1 thìa cà-phê hạt nêm. 1/2 thìa cà-phê tiêu.

Thực hiện

Tôm luộc chín, bóc vỏ. Cà-rốt rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Trộn đều thịt xay, cà-rốt, thịt cua, hành tím với hạt nêm, tiêu. Trộn bột mì, bột há cảo, cho nước sôi vào khuấy, thêm vài giọt màu vàng vào, nhồi mịn

Cán bột mỏng, cắt thành từng miếng tròn, cho nhân vào giữa, bao lại xung quanh. Mỗi miếng ấn một ocn tôm lên trên. Cho xửng lên bếp, đổ nước lạnh vào, nấu sôi. Nước thật sôi, cho bánh vào xửng hấp chín khoảng 5 phút. Bạn có thể dùng nước ép hoa của rau, củ như: cà-rốt, rau bó xôi, lá dừa… trộn với bột để tạo màu cho bánh há cảo thay vì sử dụng màu thực phẩm.

Thưởng thức: Xếp ra đĩa. Dùng nóng, chấm tương ớt hoặc nước tương ớt hoặc nước tương có ớt thái lát, tuỳ thích.

Há cảo hai mùa nấu súp rau củ


Nguyên liệu

Bánh há cảo: Vỏ bánh: 150g bột há cảo. 30g bột năng. 100ml nước sôi. 1/3 thìa súp muối

Nhân bánh: 50g thịt xay. 100g tôm. 2 củ hành tím. 50g bí đỏ. 50g khoai tím. 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu

Súp rau củ: 100g cà-rốt. 150g khoai tây. 50g đậu Hà Lan. 50g nấm rơm. 1 thìa súp nước mắm. 1 thìa cà-phê đường. Hành lá thái nhỏ.

Thực hiện

Tôm bóc vỏ, thái hạt lựu. Hành tím thái hạt lựu. Bí đỏ, khoai tím hấp chín, tán nhuyễn Trộn thịt, tôm, hành tím, hạt nêm, tiêu. Nhồi bột năng, bột há cảo với nước, muối rồi cán mỏng, cắt miếng tròn, cho nhân vào giữa bao lại. Túm chặt ở giữa tạo thành 2 lỗ hõm, cho bí đỏ, khoai tím vào, hấp 4 phút

Khoai tây, cà-rốt cắt vuông. Đậu Hà Lan cắt nhỏ. Nấm cắt đôi. Đun sôi nước dùng, cho cà-rốt, khoai tây vào nấu chín. Nêm hạt nêm, nước mắm, đường. Cho đậu, nấm vào nấu chín. Sau cùng, cho há cảo, rắc hành, tắt bếp.

Thưởng thức: Múc ra tô. Dùng nóng.

Há cảo rán vừng


Nguyên liệu

Vỏ bánh: 250g bột há cảo. 50g bột năng. 150ml nước sôi. 1/2 thìa cà-phê muối.

Nhân: 100g thịt xay. 50g thịt xá xíu. 1/2 củ hành tây. 50g mỡ lợn. 1 thìa cà-phê hạt nêm. 1/2 thìa cà-phê tiêu

Bột rán: 2 thìa súp bột rán giòn. 1 quả trứng gà. 50g vừng. 1,5 thìa súp nước. 100g rau carol. Dầu ăn.

Thực hiện

Rau cà rốt rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Thịt xá cíu, hành tây, mỡ lợn thái hạt lựu. Trộn thịt xay, thịt xá xíu, mỡ, hành tây với hạt nêm, tiêu.

Nhồi bột há cảo, bột năng với nước sôi cho mịn, cán mỏng, cắt miếng tròn, cho nhân vào, bịt kín lại. Cho nước vào xửng, đặt lên bếp, để nước thật sôi, cho há cảo vào hấp khoảng 4 phút. Trứng gà đập vào tô, cho bột rán giòn và nước vào đánh tan thành hỗn hợp sệt. Nhúng há cảo vào bột, lăn qua vừng, thả vào chảo dầu nóng rán vàng.

Thưởng thức: Xếp ra đĩa với rau cà rốt. Dùng nóng, chấm với tương ớt hoặc nước tương có ớt thái lát.

Bánh há cảo nhân hẹ


Nguyên liệu

Vỏ: 250g bột há cảo. 50g bột năng. 150ml nước sôi. 1/2 thìa cà-phê muối

Nhân: 150g thịt xay. 50g hẹ. 2 tai nấm hương. 2 củ hành tím. 1 thìa cà-phê hạt nêm. 1/3 thìa cà-phê tiêu.

Thực hiện

Hẹ rửa sạch, cắt ngắn. Nấm hương ngâm nở, thái sợi. Hành tím băm nhỏ. Trộn đều thịt, hẹ, nấm hương, hành tím, hạt nêm, tiêu. Hòa tan nước sôi với muối. Trộn bột há cảo, bột năng, đổ nước sôi vào từ từ. Dùng đũa gỗ để khuấy bột. Bột hơi nguội, lấy ra, nhào thành khối bột mịn.

Cán mỏng khối bột, cắt thành từng miếng tròn đều nhau, múc nhân cho vào giữa, gấp lại tạo thành những đường gấp. Cho bánh vào xửng, hấp khoảng 5 phút. Bánh chín vỏ sẽ trong, mỏng và nhìn thấy màu nhân bánh.

Thưởng thức: Xếp ra đĩa. Dùng nóng, chấm tương ớt hoặc nước tương có ớt thái lát.