Chúng ta đều muốn ăn kem

Hết thảy chúng ta đều thích kem nhưng mấy ai biết rằng món tráng miệng khoái khẩu này đã được người Trung Hoa pha chế vài trăm năm trước khi phát hiện ra châu Mỹ? Sự thật thì cái món người Trung Hoa làm ra không hoàn toàn giống loại kem ta dùng ngày nay. Đó là một loại "thức ăn lạnh", được đem tới thành Rome qua các thương gia. Nero, Hoàng đế La Mã ưng món kem này đến nỗi ông sai người chạy đến những đỉnh núi gần nhất đem một ít tuyết về để làm kem.

Sau đó năm 1200, một thực đơn các món nước hoa quả có sữa của người Trung Hoa được mang sang Châu Âu bởi nhà du hành nổi tiếng Marco Polo.

Khi Charles I lên làm vua nước Anh những năm 1600, ông ta gặp may khi có viên đầu bếp người pháp biết làm kem và nước hoa quả ướp lạnh. Nhà vua đã trả công cho người này hậu hĩ để ông ta giữ bí mật công thức pha chế. Nhưng Charles đáng thương đã bị chặt đầu trong cuộc cách mạng nước Anh và viên đầu bếp "bật mí" công thức cho tầng lớp quí tộc lên nắm quyền. Bao thế hệ trôi qua, kem vẫn chỉ là một món tráng miệng cho tầng lớp giàu sang quyền quí ở Châu Âu mà thôi.

Ở Mỹ, sự việc lại diễn tiến cách khác. Dolley Madison, bà vợ của vị tổng thống thứ tư của Hoa Kỳ - James Madison và là một bà nội trợ đáng nể đã phục vụ một món kem tráng miệng khổng lồ màu hồng nhạt tại Nhà Trắng. Ngay lập tức, món kem trở nên được ưa chuộng ở Washington trong suốt nhiệm kỳ tổng thống của Madison từ năm 1809 đến 1817.

Năm 1832, Augustus Jackson, đầu bếp ngày trước của phu nhân tổng thống Dolley, mở một hiệu kem tại Philadelphia. Lần đầu tiên trong lịch sử, món kem này đến tay người bình dân. Chẳng bao lâu, người ta bắt đầu tự làm kem cho mình trong những chiếc thùng đặc biệt - một kiểu làm kem cho đến nay vẫn còn được nhiều người chuộng.

Riêng món kem hình nón nổi tiếng mọi thời đại chỉ góp mặt với thế giới trong Hội chợ quốc tế tổ chức ở St. Louis năm 1904. Khi ấy dường như những người bán kem đã dùng hết đĩa để phục vụ khách. Một người bán bánh đã cho anh bán kem mượn đỡ một số bánh bột giòn để đựng kem. Và những cái bánh này được cuộn lại theo hình nón để giữ kem. Và một lần nữa ta phải công nhận rằng: "Nhu cầu là mẹ của phát minh!"