Khoa học - Lịch sử 2013-05-26 18:37:18

nơi khai sinh ra nước tương nhật bản


Giống như Gin Tonic mà không có chanh, Jimi Hendrix mà không có đàn guitar, sushi sẽ không là sushi nếu như không có nước tương Nhật Bản. Và nơi phát minh ra loại tương tuyệt hảo ấy chính là Yuasa.

[size=4]Ứa nước miếng với món lươn nướng Nhật Bản[/size]

[size=4]Dẻo thơm bánh Mochi Nhật Bản[/size]

[size=4]Ứa nước miếng với món mỳ ramen Nhật Bản[/size]

Bạn có thể không mấy chú ý tới những chai nhỏ vui mắt có nắp màu đỏ sáng, nhưng với nhiều người, nước tương là một ngành kinh doanh nghiêm túc, đáng để thực hiện một chuyến hành hương về cội nguồn Yuasa của nó.

Chỉ mất 40 phút ngồi xe lửa từ thành phố Wakayama (cách Osaka 100km về phía Nam), bạn sẽ có mặt tại Yuasa- vùng chuyên sản xuất loại gia vị lên men nổi tiếng Nhật Bản. Tới đây, bạn còn có cơ hội khám phá vùng đất lịch sử nơi thời kỳ Edo (1603 – 1867) thịnh trị một thời.

Cách đây khoảng 750 năm, một linh mục người Nhật đã đến Yuasa sau chuyến đi từ Trung Quốc về, ông mang theo một kĩ thuật mới để làm miso (sốt từ đậu nành). Rồi trong quá trình chế biến miso, nước tương tình cờ được phát hiện. Theo thời gian, Yuasa dần trở thành trung tâm sản xuất nước tương quan trọng nhất Nhật Bản. Thị trấn nhỏ với hơn 1 nghìn hộ gia đình này đã có lúc có đến 90 cửa hàng bán miso, trung bình cứ 1 cửa hàng miso do 10 hộ gia đình chung tay sản xuất và bày bán.

Ra đời vào thế kỉ 13, được chế từ đậu nành và men koji lúa mì, nước tương Kinzanji miso trong ẩm thực Nhật Bản đã trở thành một trong những gia vị được ưa chuộng nhất trên thế giới. Yuasa là nơi các món tương mằn mặn huyền thoại ở Nhật ra đời, nơi này có rất nhiều cơ sở lịch sử chế biến và lưu truyền hương vị độc đáo. Người ta coi Yuasa là vùng chế biến tương truyền thống, sở hữu những thương hiệu tương trứ danh ở đất nước mặt trời mọc.

Khi đến Yuasa, bạn nhớ ghé qua cửa tiệm Ota Kyusuke Ginsei để tận hưởng nước chấm tương Kinzanji miso ngon tuyệt cú mèo nhé.

Với tuổi đời 72 năm, Kadocho là một trong những cơ sở chế biến nước tương lâu đời nhất ở Yuasa. Sử dụng kỹ thuật chế biến và ủ men truyền thống có từ xưa, Kadocho luôn cho “ra lò” những giọt gia vị lên men quyến rũ nhất vùng.

Tại Kadocho, người ta phải dùng thùng ủ tương lớn như một chiếc bồn tắm bằng gỗ kiểu xưa.

Hơn thế, khi đến đây, bạn có thể tìm thấy các gian phòng trưng bày các dụng cụ chế biến miso.

Trên phố Kitamachi, bạn có thể tìm thấy một cửa hàng chuyên bày bán miso khá ngon, một cơ sở chế biến tương và một số viện bảo tàng.
 

Trong đó có một viện bảo tàng ngoài trời Kitamachi Fureai trưng bày những bức vẽ ngay trên tường nhà của dân địa phương cùng các vật dụng cổ mà người dân vùng Yuasa dùng trong cuộc sống sinh hoạt hàng ngày.
Chúng mình cùng tìm hiểu kỹ về nơi khai sinh ra nước tương đậm đà đầy hương vị này.

Hiện nay, Yuasa không chỉ nơi đây là “quê hương” của các loại nước tương lên men hảo hạng mà còn là vùng đất lịch sử vang tiếng một thời. Có khoảng 323 ngôi nhà và các tòa nhà truyền thống, bao gồm 4 nhà máy sản xuất miso, được chính quyền công nhận có giá trị văn hóa quan trọng ở Nhật.

Yuasa có những ngôi nhà cổ có niên đại lên đến 400 năm, chúng được gọi là những “Hongawara” với những mái ngói cong truyền thống và những cánh cửa có từ hồi thế kỉ 17.

Là vùng đất lịch sử đầy yên tĩnh, Yuasa có các con phố thanh bình và người dân thì vô cùng thân thiện, các viện bảo tàng và cửa hàng ở đây thường để mở và không cần bảo vệ.

Đến đây, bạn tha hồ dạo bộ hay rong ruổi trên những chiếc xe đạp để vòng quanh khắp mọi nẻo đường thôn quê mà thăm thú các cơ sở sản xuất miso, các viện bảo tàng, đền thờ lịch sử và vô số địa điểm tham quan lý thú khác.

Trong Lễ hội đèn lồng tháng 4 hàng năm ở Yuasa, mọi nẻo đường phố tại Yuasa lại bừng sáng lên với hàng trăm chiếc đèn lồng sắc màu rực rỡ tỏa sáng trong đêm. Đây có lẽ là thời điểm nghỉ ngơi tuyệt vời nhất của bạn tại đất nước đáng yêu này.

Yuasa còn có rất nhiều bảo tàng khác nhau như bảo tàng đèn lồng, bảo tàng Jinburo - nơi còn lưu giữ những ghi chép của người vùng Yuasa xưa kia, bảo tàng Koji - nơi trưng bày giống lúa mạch nha và các loại nông sản khác trong vùng.

Ở các ngôi nhà gỗ truyền thống nơi phục vụ khách tham quan các loại cà phê khác nhau và nhà hàng Sushi Nihonryori Yokogusu “tuổi đời” lên đến 113 năm là những nơi du khách có thể ghé thăm để ngắm nhìn vẻ đẹp nội thất gỗ cổ xưa truyền thống của Nhật Bản.

Bạn cũng có thể thảnh thơi tản bộ trên những con đường cực kỳ yên tĩnh và sạch sẽ ở Yuasa.

Cạnh ngôi đền Jinsenji là con đường Kumano Kodo cho các tín đồ mộ đạo hành hương đều đặn mỗi năm. Rất nhiều Hoàng đế Nhật Bản cũng đã từng đi trên con đường lịch sử này.

Trước mắt bạn là chú chó gấu trúc Tanuki trong ngôi đền Jinsenji, Tanuki được cho là có khả năng giúp mang lại may mắn và xua đuổi quỷ dữ. Mách nhỏ bạn nhé, các cửa hàng và bảo tàng thường đóng cửa vào ngày Chủ Nhật, bạn hãy lên lịch và tìm cho mình lịch trình hợp lý để trọn vẹn thưởng ngoạn cảnh thôn quê cổ xưa của Nhật tại đây nha.

Không thể thực hiện tác vụ do chủ đề hiện đang ở trạng thái lưu trữ

Việt Nam mình cũng có tương bần ngon lắm mà, nhưng nhà em chỉ dùng để kho cá thôi 3crisp3

khung cảnh nhì thanh bình và đẹp e nhỉ………3aha3

@oversea68 em thích sống ở thảo nguyên hơn 3bored3

@Noname248 : a thích nhật thôi……….3aha3 ngay trung tâm nhé…….3aha3

@oversea68 quá cao rồi 3ahhyes3

#4824467 1
@oversea68 sao k wa nhật đi a, FA thoải mái ;))

#4823499 3
anh nên post lun bài nơi khai sinh japan aldult videos3crisp3

nghe đồn là trung tâm tokyo đấy……..3crisp3

#4823511 3
@oversea68 nếu vậy thì nên post lên 1 số hình ảnh minh họa
hay link trực tiếp để đc ae chỉ dẫn rõ hơn3crisp3

@kuti95 : ta chỉ sau chú có 2 tháng rưỡi thôi nhé, dụ ta à……….3crisp3

#4823538 3
@oversea68 cùng lắm thì 2 thằng ra đảo ăn kiếm cái chảo xào mì hảo hảo chứ có gì đâu chú phải xoắn3crisp3

@kuti95 : đảo lạnh lắm, hay chú post trước tui coi rút kinh nghiệm đi……3ahaa3

#4823547 2
@oversea68 ngây thơ biết gì đâu mà post3ahaa3

e ăn cái nước tương này nhiều cứ mún ói thế nào ấy 3blur3

sao thế? chấm với sushi ngon mà e, cá sống nữa, thêm wasabi vào nữa thì tuyệt……3ahaa3

@oversea68 wasabi e ăn bị sặc thì xác cmn định 3crisp3 cái nước tương đó nó có vị thuốc thế nào í, ăn nhiều khó chịu 

@tigerx_303 : trời, wasabi ăn đồ sống lá cự kì đấy e, phí mất 1 món ngon trên đời rồi……..

#4824470 1
@oversea68 wấbi là mù tạt đó hả a 3blingeye3

@kunxb : đúng rồi e, mù tạt đó…….3aha3

#4824571 1
@oversea68 hàu chấm mù tạt 

@oversea68 Ko bik ăn đồ Nhật hix..3blingeye3

@Hana_Vuitton : trời, ngon l3ahaa3ắm đấy e, ăn là ghiền đấy………..

@oversea68 chưa an nen chưa biet có ghien ko 3crisp3

@Hana_Vuitton : thử đi e, ngon lắm đấy……3adore3

#4823579 2
đẹp heng3crisp33crisp3

Ăn đồ Nhật ngon lắm toàn đồ sống ngon ngọt nhưng mà đắt 2 người thì xác định là 500k trở lên 

Chủ đề cùng mục


nước tương, chế biến, bảo tàng, lịch sử, sản xuất, cửa hàng, truyền thống, viện bảo, gia vị, lên men,
https://linkvaobong88ag.club Lời Ca Khúc Điểm nhanh Hợp âm az Chords up

Bản quyền bởi VietYO.com v3.0 - Viet Nam Youth Online
Diễn đàn mở của cộng đồng người Việt trẻ online - Liên hệ (info @ vietyo.com)