Chân gà nướng: Dân nhậu khen ngon, bác sĩ bảo ung thư

Chân gà nhiễm bẩn tại kho lạnh Hoàng Bon ở Bình Chánh. Ảnh: Lê Nguyễn
Ra phố nướng, vào quán nhậuMỗi chiều tối tại vỉa hè đường Trường Sơn, gần khu vựcSân bay Tân Sơn Nhất, quận Tân Bình các món chân, cánh gà nướng rất hútkhách.

Có mặt tại phố chân gà nướng trên đường này tối 11/10,chúng tôi chứng kiến hàng chục lò nướng chân gà bày biện ra hai bênđường phục vụ cả trăm thực khách.

Một thực khách cho biết: “Món chân gà nướng chấm vớimuối tiêu chanh thêm vài chai bia thì không gì bằng”. Nhiều thực kháchcòn nói: “Bẩn gì, nướng thì có nhiễm khuẩn cũng không sao”.

Ở một quán chân gà nướng di động trên vỉa hè đườngTrường Sơn, người bán hàng ở trần, mồ hôi nhễ nhại, vừa nướng chân gà,vừa cho biết: “Chân gà nướng là món khoái khẩu từ lâu, do chúng tôi ướpngon cộng thêm chân gà được lấy từ nước ngoài nên nhậu vô tư”.

Người này còn cho biết, mỗi đêm bán gần 50 kg chân và cánh gà. Trong khi đó trên phố nướng này có ít nhất 50 quán bán chân gà.

Mặc dù các chủ quán chân gà nướng đều quảng cáochân gà có nguồn gốc rõ ràng, nhưng theo tìm hiểu của chúng tôi, đa sốhọ đều lấy chân gà từ các đầu mối cấp hai, chân gà nhiễm bẩn với giá rẻtừ chủ lò mổ gia cầm và từ các đại lý bỏ mối.

Chị Hải một người quen bán chân gà thuê cho một quánchân gà nướng ở đây, cho biết: Chân gà được ngâm với chất tẩy trắngcông nghiệp cho sạch và trắng. Sau đó, chúng được ngâm với phẩm màu,hương liệu…rồi đưa ra nướng.

Tại các quán nhậu bình dân nằm hai bên kênh Nhiêu Lộc- Thị Nghè, món chân, cánh gà nướng đều được thực khách ưa chuộng. Đoànliên ngành vệ sinh an toàn thực phẩm kiểm tra nơi đây cho hay, hầu hếtcác quán nhậu bình dân này đều bán chân gà không nguồn gốc.

Ngày 9/10, khi kiểm tra các điểm bán chân gà nơi đây, cơ quan chức năng còn phát hiện chân gà được ngâm ôxy già để tẩy trắng.

Các đại lý phân phối thừa nhận một nửa số chân gà bẩncủa Cty TNHH Giao nhận Xuất nhập khẩu Việt Mỹ cũng được đưa ra các phốchân gà nướng và quán nhậu trên địa bàn TPHCM và các tỉnh lân cận.Người mua lại hàng bẩn của Cty trên cho biết, họ mua lại chân gà nhậpkhẩu từ Ba Lan với giá 9.000 đồng/kg, sau đó bán ra 15.000 đồng/kg chocác quán ăn.



Nhiều chân gà bẩn được tẩy sạch bằng hóa chất tẩy trắng trước khi nướng
Hiểm họa ung thưTheo bác sĩ Đào Thị Yến Thủy - Trung tâm Dinh dưỡngTPHCM, món chân gà nướng luôn tiềm ẩn nhiều nguy cơ do thường bị tẩmhóa chất hay chân gà bị nhiễm khuẩn, khả năng truyền bệnh cho người ănrất cao kể cả khi đã nướng chín.

Ngoài việc gà không nguồn gốc, nhiễm khuẩn, các dụngcụ để nướng, người ướp nướng chân gà cũng không đảm bảo vệ sinh khiếnmón ngon, rẻ này cũng trở nên đáng sợ.

“Đó là chưa kể khi dịch cúm H5N1 bùng phát việc ăn mónnướng chân gà cũng rất nguy hiểm nếu như thực phẩm không chín và gànhiễm bệnh”- bác sỹ Thủy cảnh báo.

Theo bác sĩ Nguyễn Chấn Hùng - Chủ tịch Hội Ung thư TPHCM, việc ăn nhiều món nướng không đảm bảo là vấn đề đáng quan tâm.

Theo bác sĩ Hùng, không chỉ riêng món chân gà nướng màbất kỳ món nướng nào đều xuất hiện các axít amin dị vòng ở những phầngiòn, phần cháy khét và ở mặt ngoài của thực phẩm được nướng già lửa.Chất này có thể gây ung thư phổi, đại tràng, ruột, tuyến vú và gan.

Theo bác sĩ Hùng, đối với chân gà nướng bẩn bị lên đời thành sản phẩm sạch, người ăn phải hết sức cẩn thận.

Coi chừng ăn phải cánh gà bẩn

Ngày 12/10, Trạm Kiểm tra Vệ sinh Thú y chợ Bình Điềnở quận 8 cho biết, đã gửi mẫu cánh gà bị bầm tím đi xét nghiệm. Đượcbiết số cánh gà không đảm bảo vệ sinh trên được một Cty ở quận Tân Bìnhnhập khẩu về từ Ba Lan và có hạn sử dụng đến tháng 10/2010. Tuy nhiên,khi số cánh, chân gà này được đưa vào chợ tiêu thụ thì ngành chức nănglại phát hiện không đảm bảo chất lượng.