Lạ Miệng Với Bún Chua

[size=2][size=4]Tất cả các nguyên liệu làm nên bát bún chua gần giống với món bún dọc mùng quen thuộc, duy chỉ có nước dùng là điểm khác biệt.[/size][/size]

Nước dùng ở đây có vị ngọt thanh và dậy lên cái vị chua ngọt khiến ta liên tưởng đến nồi canh chua của người miền Nam. Hỏi về bí quyết để có có nồi nước dùng chua ngon lạ miệng đến vậy, cô chủ quán chỉ cười và bảo đó là bí quyết riêng và khẳng định tất cả nguyên liệu đều hoàn toàn tự nhiên, tuy nhiên khi thưởng thức món bún chua này thực khách sẽ cảm nhận rõ mùi thơm chua ngọt dậy lên từ dứa chín.

Nước dùng chua ngọt
Bún chua đi kèm với nó là sườn, mọc, lưỡi, thịt chân giò, móng giò. Mọc và sườn được để trong một cái khay có chan nước dùng lên, chứ không để khô như nhiều quán vẫn làm. Sườn được ninh lên có độ chín vừa phải nên thịt có độ dai và ngọt. Còn thịt mọc viên khá to tròn, thịt nạc dậy thơm mùi tiêu quyện cùng vị thơm của mộc nhĩ.

Sườn ngon và chắc thịt
Bún lưỡi đang là món khoái khẩu của người Hà Nội, lưỡi lợn được làm rất kĩ để khử mùi hoi hoi đặc trưng của nó. Nếu bạn nào sợ thịt thì có thể gọi cho mình bát bún lưỡi để thưởng thức cái sần sật hơi dai của lưỡi quyện trong cái chua ngọt của nước dùng, rất thú vị mà không sợ lên cân.


Bún sườn
Đàn ông đến với quán thì lại khoái món móng giò có màu trắng phau rất thơm ngon này. Theo cô chủ quán để chọn được chân giò ngon cũng không dễ chút nào, đặc biệt bây giờ đang có dịch bệnh tai xanh ở lợn, chân giò phải trắng hồng, không vết thâm xước. Cách chế biến chân giò cũng rất mất công, móng phải được làm sạch bằng muối, để móng giò thơm ngon phải chà sạch qua chanh tươi….có như vậy mới đảm bảo vệ sinh và cho ra được món móng giò thơm ngon vậy.

Một điều tôi rất thích ở quán bún chua này lại là lọ tương ớt, tương ớt được chủ quán chế biến hoàn toàn từ ớt tươi, loại ớt tiêu nhỏ quả nhưng lại cho ra vị cay thơm hơn các loại ớt khác. Một cách ăn rất hay, giống người miền Nam là pha một chén nước mắm ớt sền sệt, dùng để chấm với móng giò hay sườn đều rất ngon. Đây cũng là mồi nhậu cho cánh mày râu khi đến đây thưởng thức món bún chua.



Ớt chưng



Quán nằm ngay trên đường Kim Liên mới, quán khá bé nhưng đường lại rất thoải mái cho mọi người để xe, có những sáng ôtô xếp hàng dài trên đường mà chủ nhân của nó chỉ cốt thưởng thức được bát bún chua.

Giá cả món bún chua cũng hơi đắt 25.000 đồng/bát, tuy nhiên bát bún ở đây khá to, bún cũng như thịt đầy ắp, mà nếu người nào ăn ít thì sẽ không tải hết được bát bún.