Mát rượi bánh rợm quê nhà

[justify][size=4]Quê tôi vào mùa gặt lại thơm nức mùi lúa mới, ngạt ngào hương rơm khô, khi ấy nhà nào nhà nấy cũng nhộn nhịp làm mẻ bánh rợm, thứ bánh được kết tinh từ những hạt gạo nếp trắng ngần.[/size][/justify]

[justify][size=4]Bánh rợm được làm chủ yếu từ gạo nếp nên còn được gọi là bánh nếp, nhân ngọt hoặc mặn tùy theo sở thích của từng gia đình và được ôm ấp bởi lá chuối xanh mướt. Để làm được mẻ bánh rợm mềm dẻo, bóng mượt, trắng mịn phải chọn được thứ gạo nếp “chuẩn” mà người dân quê tôi hay kháo nhau: “nhất mới, nhì mẩy, ba thơm” ấy nhất định là thứ nếp làm bánh rợm ngon.[/size][/justify]

[justify][size=4]Chiếc bánh chỉ bé bằng lòng bàn tay nhưng lại rất kén công làm. Những ngày làng tôi chưa phổ biến máy xay, máy xát, để làm được mẻ bánh rợm, phải trải qua nhiều công đoạn từ xát trầy lớp vỏ lúa, giã dập hạt gạo cho được thứ bột nếp mịn, rồi vê và vật cho đến khi thứ bột dẻo dai mới đạt tiêu chuẩn.[/size][/justify]

Bánh rợm mịn màng, trắng muốt thơm mùi nếp mới.

[justify][size=4]Về nhân bánh rợm, có nhân mặn được làm từ mộc nhĩ thịt heo và nhân ngọt từ đậu xanh đường. Đem xào thơm thịt heo bằm với mộc nhĩ, hạt tiêu, tẩm ướp gia vị cho đậm đà để riêng. Đậu xanh đem đãi vỏ, đồ chín đem giã tơi rồi trộn đều với đường. Làm nhân bánh xong, phải chuẩn bị vỏ lá chuối gói bánh, phải chọn được những lá còn tươi xanh, đem rửa sạch, cắt thành từng ô vuông nhỏ vừa đủ bao bọc lấy bánh, rồi quết lớp mỡ óng ả lên mặt trong của lá, làm như vậy bánh rợm sẽ không bị dính và dễ bóc khi ăn.[/size][/justify]

[justify][size=4]Khâu nặn bánh bao giờ cũng hấp dẫn chúng tôi hơn cả, cứ tụm năm tụm bảy bên chậu bột, nặn nặn vân vê để được chiếc bánh mịn màng xinh xắn đến vui tay. Xéo bột thành từng cục nhỏ, rồi vo tròn, ấn dẹt rồi xúc một thìa nhân cho vào giữa, khéo léo gấp từng mép bột rồi nặn cho kín. Cứ một cái bánh rợm được đặt ngay ngắn trong một miếng lá chuối rồi xếp vào trõ hấp.[/size][/justify]

[justify][size=4]Háo hức đợi nồi bánh rợm nghi ngút trên bếp củi hồng chỉ nửa tiếng là được mẻ bánh mà hít hà nguyên vẹn mùi thơm của gạo nếp mới, mỡ màng của nhân thịt và bùi bùi của đỗ xanh. Chiếc bánh được vớt ra phải trắng mịn, bóng mượt và dẻo thơm đến thích mắt.[/size][/justify]

[justify][size=4]Ăn chiếc bánh rợm mà thấy mát từ vỏ ngoài, đậm đà vị nhân mà tôi thấy lòng nhuốm cả hương lúa mới, dạt dào vị tình quê….[/size][/justify]

[size=4] Thu Hường (theo Lao Động)[/size]

Mát rượi bánh rợm quê nhà

Chủ đề cùng mục

Mới nhất