Mùa đông rủ nhau đi ăn trâu nướng thiết bản

Mùa lạnh đến, các tiệm bò nướng lại có dịp lên ngôi. Nhưng nếu thưởng thức quá nhiều và bắt đầu nhàm chán với món ăn này thì trâu nướng thiết bản sẽ là một khám phá thú vị hơn nhiều cho bạn.

Nếu như thuở "xưa xửa xừa xưa", thịt trâu khiến người ta e ngại thì giờ "vật đổi sao dời", nó lại trở thành đặc sản hấp dẫn. Muốn thưởng thức trâu nướng thiết bản, bạn phải chịu khó lân la tới một quán rượu nằm trong ngõ sâu trên đường Nghi Tàm. Hơi "ẩn dật" nhưng quán rộng rãi, thoáng đãng, chim chóc, cây cối um tùm, và đặc biệt là có nhiều món rất ngon để lai rai, tụ tập bạn bè. Trâu nướng thiết bản chính là món đắt hàng nhất mà hầu như nhóm khách nào tới đây cũng đều phải gọi.









Về cơ bản, trâu nướng thiết bản cũng có cách chế biến và thưởng thức na ná với bò nướng. Tức là cũng gồm một đĩa thịt sống đã được tẩm ướp, một bếp cồn và chiếc chảo con con để bạn tự nướng món ăn. Nhưng bên cạnh đó, chủ quán còn chuẩn bị thêm những chiếc lá lốt đã được rửa sạch sẽ. Việc của bạn là trước khi nướng thịt, hãy cẩn thận, khéo léo gói gém từng miếng thịt trâu vào trong lá lốt, sau đó mới cho vào chảo, rồi nghe tiếng bếp nướng xèo xèo, ngửi mùi tỏi phi thơm nức mũi, đợi khi phần vỏ lá lốt bọc bên ngoài bắt đầu sem sém cháy thì có nghĩa món trâu nướng đã đến hồi thơm ngon rồi.

Thưởng thức món này, bạn sẽ nhận ra thịt trâu chín khá nhanh, ăn có cảm giác dai dai và đậm hơn thịt bò. Tuy nhiên, trâu nướng thiết bản không thể đặc sắc nếu thiếu đi cái vị hơi nồng cay của lá lốt cùng với loại nước tương đậm đà của quán. Càng ăn bạn sẽ càng thấy nó "đẳng cấp" hơn hẳn bò nướng. Thịt không bao giờ bị cháy vì có cuốn lá lốt bên ngoài, hơn nữa loại chảo được sử dụng tuy bé song bản rất dày, chẳng bao giờ lo xát chảo. Thú vị nhất là thi thoảng, trâu nướng thiết bản lại có dịp "thăng hoa" thành "trâu nướng hỏa diệm sơn" khi ngọn lựa đột nhiên bùng lên, khiến món ăn càng dậy mùi và gây cảm giác vui vui, phấn khích cho người thưởng thức.



















Lẩu trâu



Chả ốc



Trâu sốt tiêu đen





Hoàng Nhi

Theo Bưu Điện Việt Nam