Những món ngon chế biến từ “móng tay”

[justify][size=4]“Móng tay” là một loại ốc chỉ có ở những vùng biển, cái tên của loài ốc này cũng bắt nguồn từ chính hình dáng của nó. Người ta bắt ốc móng tay dựa vào sự lên xuống của thủy triều. Sau một đêm nước lên, ốc móng tay sẽ nằm đầy dưới lớp cát.[/size][/justify]

[justify][size=4]Ốc móng tay được khai thác quanh năm nhưng vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 5, 6 dương lịch) là thời gian ốc móng tay có thịt, chắc và ngon nhất. Ốc thường nằm sâu trong lớp đất bùn, nó có dáng dấp giống với sá sùng, màu trắng sữa. Bắt ốc móng tay cũng phải có kỹ thuật riêng, nếu không khéo sẽ xiên ngang qua mình ốc hoặc là sẽ không thể bắt được. Vì thế, muốn bắt ốc cần một que thép nhỏ và làm cong một phần đầu mới có thể móc được một chú ốc móng tay nằm sâu trong cát.[/size][/justify]

Ốc móng tay được bắt lên có thể đem luộc hoặc hấp và chấm với nước mắt ớt hay tương ớt và ăn kèm với các loại rau thơm.

Ốc móng tay trộn chua cay cũng là món ngon, lạ miệng, hấp dẫn.

Ốc móng tay xào tía tô là món dân dã, dễ làm, ngon, thơm và có tác dụng chữa bệnh đau đầu.

[justify][size=4]Từ ốc móng tay người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, độc đáo như: ốc móng tay xào rau răm, xào me, xào dứa, xào tía tô, xào rau muống, gỏi ốc móng tay sứa, ốc móng tay trộn chua cay, hay ốc móng tay sốt cá…

Ốc móng tay khi mang từ biển lên được ngâm trong nước khoảng 15 phút cho sạch cát bên trong rồi mới đem chế biến thành các món ăn. Muốn ốc sạch hơn thì đem ngâm với nước chanh pha loãng. Khi ăn tách vỏ ốc, thịt ngọt và thơm. Vỏ ốc móng tay tách rất dễ và thịt trắng đục, giòn tan, dễ ăn.

Món đơn giản thường được người ta chế biến là ốc móng tay xào tía tô. Ốc móng tay đem ngâm nước rồi rửa sạch, tách lấy thịt, ướp với 1 hạt nêm. Lá tía tô rửa sạch, thái sợi nhỏ. Thịt ba chỉ đem luộc chín, thái thật nhỏ. Phi thơm tỏi, sau đó cho nước me vào xào ốc móng tay với thịt ba chỉ, cho đường, gia vị vào vừa ăn. Cuối cùng mới cho tía tô vào đảo đều và tắt lửa.

Ốc móng tay xào tía tô ăn vừa ngon, hơn nữa, tía tô lại có tác dụng giải cảm, chữa bệnh đau đầu. Ốc móng tay hấp bia cũng là món đơn giản được nhiều người ưa chuộng. Ốc móng tay hấp bia được ăn kèm với muối tiêu chanh và rau răm.

Độc đáo phải kể đến món gỏi ốc móng tay với sứa. Ốc móng tay rửa sạch, trụng sơ qua nước nóng, rồi lấy phần thịt. Ngâm thịt ốc vào hỗn hợp mù tạt, bơ khoảng 20 phút. Sau đó trộn với sứa làm gỏi. Món gỏi cần có thêm rau răm, rau thơm, tỏi, xoài xanh thái lát, đạu phộng rang,ớt ….). Gỏi ốc có vị cay đặc trưng của mù tạt, vị béo của bơ, kèm theo vị mát tanh tanh của ốc ngón tay và sứa … chắc chắn sẽ để lại hương vị khó quên. Gỏi ốc ăn kèm với bánh tráng nướng, nhâm nhi với ly rượu trắng thì hết ý.

Bên cạnh đó, người ta còn lấy ốc móng tay sốt với cá, nhất là loại cá trích, vì đây là loại cá mà miền biển sẵn có. Thịt cá trích rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, thịt ốc ngón tay rửa sạch, cho 2 thứ vào ngâm trong rượụ vang đỏ khoảng 20 phút, cà chua thái nhỏ dùng làm nước sốt. Sau khi ngâm thịt cá và ốc với rượu vang xong thì vớt ra, cho nước sốt vào, ăn kèm với rau, và nhâm nhi với rượu vang thật thú vị.[/size][/justify]

[size=4]Phương Lam (theo Lao Động)[/size]

Những món ngon chế biến từ “móng tay”

Chủ đề cùng mục

Mới nhất