[size=3]
[/size]
[size=3]Các món ăn chế biến từ “gà chuột” khá đa dạng: xào lăn, xào lá cách, kho hoặc xào rau răm, khìa nước dừa, chiên, nấu chua… Nhưng có lẽ món chuột gắp nướng hấp dẫn hơn cả vì giữ được vị ngọt thịt tươi và mùi thơm đặc trưng không hề lẫn lộn với bất kỳ loại thực phẩm nào…[/size] [size=3] [/size] [size=3] [/size]  Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
  Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
Làm lông 2 lần trong nước sôi!  This image has been resized. Click this bar to view the full image. The original image is sized 1024x768. Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
 Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
Sát muối khử trùng  Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
Cắt bỏ đầu đuôi chân cho chó ăn!  Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
 Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
Lại xát muối lần nữa  Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
Rửa sạch rồi mổ chuột…loại bỏ phần hoi ở sau gáy và bẹn của chuột, nếu để sẽ bị hôi không ăn được…gan chuột vẫn giữ lại tuy nhiên chỉ những buồng gan đỏ mới được giữ lại…  Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
 Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
Chặt thành miếng để chế biến. Tùy theo người làm bếp, thịt chuột có thể chế biến theo cách rán, luộc, om đậu…Tất cả đều rất ngon…..Nếu luộc thì để nguyên con. Thông thường con nhỏ thì om đậu phụ còn con to để luộc. Chuột om đậu thì thịt được chặt nhỏ thành ba đốt ngón tay, sau đó được trần qua nước sôi và muối, tiếp đó vớt ra cho vào xong đun khan một lúc , tiếp đến là cho gia vị nước mắm, sau cùng cho thìa là và đậu phụ vào….Ngon tuyệt!…Còn luộc thì chỉ cho lên bếp đun sôi là xong, sau đó chặt nhỏ bày lên đĩa như thịt gà thôi…sau khi luộc để nguội cho đến khi thịt rắn lại, căng, cảm tưởng như ném xuống đất có thể nảy tưng lên như quả bóng, khi đó thịt mới ngon…Ngon tuyệt!  Click vào đây để phóng to ảnh (http://chiplove.biz).
Lên mâm…(ảnh này nguồn từ Hanoiroxy do thịt chuột ngon và mải ăn quá nên quên mất chụp ảnh ^^) [size=3] Cách chế biến món chuột nướng cũng đơn giản và nhanh, nên có thể gọi nó là "fast food đồng quê" cho những người sành điệu “chuột đồng 7 món”! Hằng năm, từ tháng 10 đến sa mưa (tháng 3 âm lịch) là mùa chuột đồng kiếm được nguồn thức ăn dồi dào nhất nên con nào cũng ú tròn, lông mượt vàng - cũng là mùa dân ruộng săn chuột đồng. Tháng chạp vào thu hoạch lúa mùa thường niên, dân gặt dùng cách cắt lúa xoay cù, rồi bao lưới dí bắt chuột. Khi đồng khô, dẫn chó đi đào hang săn bắt. Những đêm trăng sáng, trai tráng trong xóm rủ nhau ra bưng, lung, đìa (nơi có nhiều cỏ rậm rạp) giậm cù, đặt xà di bắt chuột. Thời bây giờ, khi đồng ruộng tăng vụ sản xuất, ngoài cách đơn giản là làm rập đất, rập lồng để bẫy chuột, người ta còn chế ra cách chất chà, đấp ụ đất để nhử bắt chuột… Chuột chọn nướng phải còn sống, mập (nhiều mỡ). Sau khi giết, người ta phủ rơm lên thui lông chuột (rơm vừa đủ thui trụi lông và phải là rơm khô, thịt mới giữ mùi); sau đó cời than ra và cắt đầu, lột da, bóc bỏ bộ lòng (chỉ chừa gan). Móc bỏ bộ phận bài tiết và hạch ở bẹn của hai đùi sau và rửa sạch (phải làm thật kỹ, nếu không thịt sẽ khai và hôi mùi chuột). Dùng tre hoặc trúc chẻ que làm gắp nướng. Dưới sức nóng của than củi, thớ thịt chuột sẽ tươm mỡ, cháy xèo xèo. Bạn không cần ướp gia vị nhưng mùi thơm của nó có thể lan xa… khắp xóm!  Muốn ăn chuột nướng, bạn nhất thiết phải có rau răm (nó xoá mùi tanh, làm đậm mùi thơm của thịt). Bạn có thể thêm chuối chát, khế và các loại rau mùi khác. Tuy nhiên, không thể thiếu xoài sống: xoài cắt lát để ăn kèm với thịt. Bằm nhuyễn một ít xoài cho vào nước mắm trong loại ngon, thêm một chút ớt cay để làm nước chấm. Tất cả tạo cho miếng ăn có vị ngòn ngọt của sữa lúa non, vị beo béo của củ năn, giòn thơm như nếp rang và mùi… như của tất cả thiên nhiên đồng nội đã được kết tinh hoà quyện. Một khẩu vị ngon kỳ lạ đến mức khó quên!  Mùa khô ở miền Tây oi nồng, nhưng sau cuộc đi săn, vào núp dưới bóng râm, dân ruộng thường khoái thưởng thức ngay món chuột nướng. Củi rơm sẵn, rau, trái sẵn trong bờ ruộng, mương vườn, món "fast food gà đồng" sẽ làm họ quên nhanh cảm giác nhọc nhằn. Với dân biết nhậu thì không thể thiếu một chút men cay khi bày ra món này. Món điền dã là vậy, hiện nay, mấy tay đầu bếp thấy món tuyệt hảo này hấp dẫn khách nên làm nhiều món bán trong nhà hàng, nào thịt chuột khìa nước dừa, chuột chiên xốt me… Nhưng đã thưởng thức món chuột thì nên làm một chuyến điền dã cùng người anh em miệt đồng, bạn mới có thể cảm nhận được cái thú khi vào mùa săn chuột, thưởng thức trọn vẹn vị ngon miệt đồng ảnh chỉ mang tính ẩm thực không lôi chuột ra ăn nha thank[/size] |
Neymar bật khóc khi trở lại sân ...
Ronaldo tiếp tục khiến Messi phả...
MSN tái hợp: Neymar định gia nhậ...
Cầu thủ bị đe dọa giết chết, LĐB...
Tuyển Pháp công bố đội hình tham...
FIFA chính thức thông báo: Emili...
Neymar kiếm bộn tiền dù chấn thư...
Tổ chức nghiên cứu của Anh ước t...
Real Madrid chốt 2 mục tiêu mới ...