Thơm ngon ốc giác miền biển

[justify][size=4]Mùa hè về với biển miền Trung du khách không những được thỏa thích ngâm mình vào làn nước trong xanh mát lạnh của những bãi biển nơi này mà còn có dịp thưởng thức món ốc giác đặc sản.[/size][/justify]

[justify][size=4]Ốc giác là loại ốc to con còn gọi là ốc gàu, ốc gáo (dùng vỏ ốc làm dụng cụ múc nước), con lớn trung bình từ 1 đến 1,5 kg mà phần thịt ốc chiếm hơn một nửa trọng lượng. Loài ốc này thường sống trong các vùng đá rạng chìm khuất dưới mặt nước hoặc các vách đá, hang hốc ngập nước quanh chân các hòn đảo. Chúng thường được ngư dân bắt được tình cờ trong khi đánh lưới bao, lưới rút khai thác tôm cá trong những chuyến đi biển.[/size][/justify]

Ốc giác vừa bắt được.

[justify][size=4]Sau khi bị bắt, con ốc giác có khả năng sống hàng tuần trong nước mặn. Ngày trước, khi bắt được ốc giác các ngư dân thường thưởng thức ngay món ốc này trên tàu như một tặng vật ngon của biển cả nhưng vì đặc tính sống lâu của nó nên giờ đây ốc giác được đem vào bờ bán cho các hàng quán ven biển để thực khách có dịp thưởng thức.[/size][/justify]

[justify][size=4]Thịt của con ốc giác gồm hai phần đều ăn được, phần cùi ốc trắng trong, cứng giòn như mề gà; phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, vị bùi và béo mà người ăn ốc giác sành điệu gọi là gạch hay gan.[/size][/justify]

Gỏi ốc giác ăn với bánh tráng.

[justify][size=4]Từ ốc giác người dân ở đây chế biến ra nhiều món như luộc, nướng, làm gỏi, cháo…Đơn giản nhất là món ốc giác luộc, thịt ốc được cạo rửa sạch cho hết chất nhờn, mang luộc chín rồi xắt mỏng. Với món hấp, sau khi rửa sạch, đem hấp với sả nguyên cả vỏ, sau khi chín lấy phần thịt xắt lát thật mỏng, thịt ốc có màu vàng ươm. Hai món này khi ăn chấm nước mắm gừng, tỏi ớt thì rất ngon.[/size][/justify]

[justify][size=4]Hấp dẫn hơn vẫn là món gỏi ốc giác. Luộc chín ốc rồi xắt sợi, cùng với thịt ba chỉ luộc chín, xắt sợi. Đu đủ sống bào mỏng, rau răm xắt nhỏ, hành tây, đậu phộng rang, hành phi… nước mắm, tỏi, ớt, chua, ngọt rồi xúc ăn với bánh tráng là ngon không chỗ nào chê được.[/size][/justify]

Ngon ngọt với ốc giác luộc.

[justify][size=4]Có lẽ món cháo ốc giác ăn nóng khiến nhiều người nghiền nhất bởi sau khi tắm biển lên bao giờ cũng có cảm giác đói. Để có món cháo ngon thì ốc sau khi hấp chín, mang ra xắt mỏng ướp với gia vị hành tím, tiêu, bột nêm… Phi dầu với hành tím cho thơm, bỏ thịt ốc giác đã ướp vào đảo đều cho chín. Sau đó đổ vào nồi cháo đã nấu nhừ, chờ sôi vài dạo nêm nếm lại, nhắc xuống múc ra bát, cho thêm rau thơm xắt nhỏ như ngổ, hành lá…Múc muỗng cháo đưa vào miệng kèm theo miếng thịt ốc giác rất giòn quện cùng vị thơm của các gia vị khiến thực khách ăn một lần và nhớ mãi.[/size][/justify]

[justify][size=4]Khi về với biển miền Trung thì hải sản tôm, cua, mực luôn là món ăn dễ dàng tìm thấy nhất. Và có lẽ bạn không thể bỏ qua món ốc giác. Dưới bàn tay chế biến khéo léo của người dân nơi đây, ốc giác đã biến thành nhiều món ăn ngon phong phú, hấp dẫn khiến du khách ăn rồi lại thèm thuồng mỗi khi nhắc đến.[/size][/justify]

[size=4][/size]

[size=4]Hoàng Anh (theo Lao Động)[/size]

[size=4][/size]

Thơm ngon ốc giác miền biển

Chủ đề cùng mục

Mới nhất