Món chay thanh đạm

Món chay thanh đạm

Nguyên liệu nấu món chay phong phú không thua kém món mặn. Tuy nhiên, do không ăn chay thường xuyên nên trong những ngày đổi bữa, chỉ nên nấu bằng rau củ tươi, nấm và đậu hủ để món ăn thanh đạm và lạ miệng.

Rau củ kho thập cẩm

Rau củ là thực phẩm chủ lực không thể thiếu trong các món chay, cung cấp nhiều chất xơ giúp ích cho cơ thể. Nguyên liệu rau củ để kho tùy theo sở thích, mỗi thứ một ít. Cà rốt, su hào, đậu cô ve, khổ qua, cải chua, củ cải trắng… cắt khúc hoặc miếng vừa ăn. Đừng quên đậu hủ, nấm rơm và chả chay cho món ăn thêm đậm đà. Phi vàng hành boa rô, cho nấm rơm và rau củ vào xào (rau củ nào lâu chín thì xào trước), đậu hủ cho vào sau cùng. Nêm nước tương, đường, hạt nêm chay và ít nước, thỉnh thoảng xóc đều cho thấm gia vị, kho đến khi nước hơi sánh lại thì tắt bếp. Dùng với cơm trắng.

Tàu hủ ky xốt chua ngọt

Món này rất “bắt cơm” nhờ vị chua chua ngọt ngọt của xốt. Tàu hủ ky chiên cắt miếng vừa ăn. Cần tây rửa sạch cắt khúc xéo. Cà chua cắt miếng, boa rô cắt khúc. Bắc chảo dầu nóng, cho cà chua vào xào, thêm ít xốt cà chua hộp để có màu đỏ đẹp mắt, nêm chút đường muối rồi cho boa rô vào đảo cho xốt sệt lại thì nhấc xuống. Dùng một chảo khác, chờ dầu nóng cho cần tây vào xào, nêm bột nêm rồi cho tàu hủ ky vào đảo đều, trút ra đĩa. Làm nóng xốt rồi đổ lên đĩa tàu hủ ky, dùng nóng với cơm.Xào ngũ sắc

Cũng chỉ là rau củ, nhưng món ăn kích thích cảm giác ngon miệng nhờ sắc màu đẹp mắt. Bông cải trắng, bắp non vàng, cà rốt cam, ớt chuông đỏ, đậu hà lan xanh, điểm thêm vài tai nấm đông cô đen. Bông cải, cà rốt, ớt chuông cắt miếng vừa ăn. Bắp non chẻ đôi, đậu hà lan để nguyên. Nấm đông cô ngâm nở, cắt đôi. Rau củ có thể chần sơ qua nước sôi để giữ màu tươi ngon. Phi thơm hành boa rô rồi cho nấm đông cô vào xào, nêm dầu hàu chay hoặc bột nêm và chút đường. Sau đó cho các loại rau củ vào đảo đều đến khi chín rồi trút ra đĩa dùng ngay.

Chả chưng chay

Với những nguyên liệu dễ tìm như bún tàu, nấm mèo, tàu hủ ky, kim châm, đậu hủ non và thêm chút thời gian là bạn đã có tô chả chưng chay lạ miệng. Ngâm tất cả vào nước ấm (nếu dùng tàu hủ ky khô thì ngâm trong nước sôi), đậu hủ để ráo. Sau đó đem bún tàu cắt khúc; tàu hủ ky và nấm mèo cắt sợi; đậu hủ non bóp nhuyễn; kim châm lấy bỏ nhụy hay không đều được. Trộn hết vào tô lớn cùng với nước tương, hạt nêm chay, đường và rắc ít tiêu lên mặt rồi đem hấp cách thủy. Khi ăn cắt ra từng miếng chấm với nước tương pha chua ngọt.Đậu hủ xào Tứ Xuyên

Miếng đậu hủ biến tấu thêm một chút là đã có một món ăn ngon lành. Làm nhân gồm nấm rơm, boa rô băm nhuyễn, trộn với đậu hủ non bóp nhuyễn và gia vị tiêu, bột ngọt, nước tương, bột nêm, bột bắp, dầu mè. Dồn nhân vào trong miếng đậu hủ chiên, cho vào chảo chiên lại để nhân chín rồi xếp ra đĩa. Xào thêm bông hẹ và nấm bào ngư để lên đĩa đậu. Làm nước xốt dùng dầu hàu chay, nước tương, bột nêm, đường, nước lọc trộn đều bắc lên bếp, khi sôi thêm bột bắp đã khuấy tan vào để xốt sánh lại rồi rưới lên đậu, dùng với cơm.

Chuẩn bị rau dền, mồng tơi, nấm rơm, đậu hủ non và một ít bắp nếp bào nhuyễn cho món canh dân dã nhưng mát ruột này. Phi thơm boa rô, cho nấm vào xào và nêm chút nước tương, bột nêm, đổ vào nồi nước đang nấu sôi với bắp, cho đậu hủ vào rồi nêm nếm vừa ăn, rau cho vào sau cùng, khi canh sôi trở lại là tắt bếp, múc ra tô dùng nóng. Theo thực đơn chay thanh đạm mùa Vu lan, dulich Dinatour

Dulich Dinatour
63 A Cửa Bắc, Q. Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam
Tel: (+84-4) 3 715 15 73 - Ext: 311
Fax: (+84-4) 3 715 15 75
Email : dulich(at)dinatour.com
Website: dinatour.com.vn
Skype: dinatour01

Món chay thanh đạm

Chủ đề cùng mục

Mới nhất