Độc đáo với món nem chua thịt dê.

[justify]Chứng kiến công đoạn làm nem chua thịt dê từ khâu chuẩn bị đến khâu gói làm tôi thực sự cảm nhận được sự cầu kỳ và khác biệt rất nhiều so với làm nem chua thông thường.
Nem chua thịt dê không pha trộn phụ gia nhiều nên khi thưởng thức rất thơm ngon và đặc biệt rất ngọt thịt, điều này làm không thể lẫn với bất kỳ một loại nem chua nào.

Để thực hiện từng công đoạn làm nem chua thịt dê mời các bạn theo chân anh đầu bếp nhà hàng Dê phố.
- Thịt dê được mổ tại quán, lọc xương và chọn làm nem chỉ có thịt đùi và thịt thăn.


- Thái thịt thật mỏng, đặc biệt là bì của dê. Bì dê khi mổ được thui nên rất thơm và giòn.
- Chỉ trộn thịt với thính (tôi hỏi công thức thì chỉ nhận được một nụ cười của anh đầu bếp - chắc là một bí quyết), trộn đều, để ngấm khoảng 1 giờ thì cho vào gói.
- Thịt được nắm thành từng nắm nhỏ, mỗi nắm 100g. Vì thịt tươi nên nem có một màu rất quyến rũ.
- Từng nắm thịt được cuốn với lá đinh lăng kèm lá ổi đặt lên trên rồi cuộn chặt bằng lá chuối đã được lau rất cẩn thận.


- Khi gói phải quấn thật chặt tay thì nem mới ngon. Thời tiết trung bình để khoảng 40 - 48 giờ là dùng được.
Nem chua thịt dê khi đã lên men chín để trong tủ mát được 10 ngày.
Thưởng thức kiểu nướng cả vỏ cũng rất ngon, thơm, lạ… cùng nước chấm tỏi ớt hoặc tương gừng.
Hiện nay, món nem chua thịt dê tại Quán dê phố 66 Quan nhân hàng ngày phục vụ rất đông lượng các khách hàng mua về. Đối tác của quán chủ yếu là các nhà hàng lớn trên địa bàn Hà Nội với món nem chua thịt dê làm phong phú thêm thực đơn thưởng thức.
Với mong muốn món nem chua thịt dê sẽ trở thành đặc sản truyền thống của Việt Nam. Góp phần cho cuộc sống thêm sắc màu.
Một lần thưởng thức để hương vị mãi còn đọng lại…
Writer: Stina Nguyễn - Speacials in Vietnam
Liên hệ đặt hàng:
Website:  www.depho.com.vn
Địa chỉ:   Quán Dê Phố - 66 Quan Nhân - Cầu Giấy - Hà Nội
Điện thoại:  04 3553 9600 - 0914 826 486

[/justify]