Bún riêu cua, món ngon dễ nấu

Mỗi ngày một món ngon hôm nay mình sẽ giới thiệu cho cả nhà món lại bún riêu.
Món bún riêu nhiều người nghĩ là làm lâu và hơi mất công, nhưng thực ra chỉ cần chút thời giờ là bạn có nồi bún riêu đậm đà cho cả nhà thưởng thức không khác gì ở tiệm, sẽ rất ngon và bổ dưỡng đó bạn.

Nguyên liệu:
- 2 hộp cua đồng (vì không có cua tươi nên mình mua hộp cua bán sẵn ở chợ)
- 2 quả trứng 
- 4 trái cà chua cắt làm 8
- 1 bìa tàu hũ chiên
- 1 bìa tàu hủ sống 
- Dầu hạt điều
- 1 củ hành đỏ
- Một hộp riêu tôm 
- Huyết (nếu thích)
- Giò lụa (nếu thích)
- Tôm viên (nếu thích)
- Bún
- Mắm tôm
- ½ kg xương heo (nếu thích, bạn có thể dùng sườn non)
- Rau: các loại rau tùy thích như xà lách, kinh giới, giá, rau muống chẻ, hành lá… 

Chế biến:

1. Xương heo rửa sạch, luộc sơ, xả lại nước lạnh. Hầm xương heo lấy được một nồi nước lèo.
2. Huyết luộc lại chín với chút muối và gừng. (Trong hình không dùng huyết nên không có huyết)
3. Trứng trộn với hộp cua đồng, sau đó trộn với hộp riêu cua, trộn với chút tiêu, nước mắm, bột nêm.
4. Nồi xương heo sau khi hầm khoảng 1 - 2 tiếng, cho hỗn hợp riêu cua vào nồi, đợi nước sôi thì vặn lửa nhỏ khi nào riêu chín sẽ nổi lên mặt. Nhớ là khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm tôm.
5. Cho tôm viên, tàu hủ chín và sống vô nồi.
6. Phi hành đỏ với chút dầu, cho cà chua vào xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon. Cho vào nồi nước hầm xương. Nêm nước mắm, muối, tiêu vừa miệng.
7. Cho tí dầu hạt điều đổ lên trên mặt nồi riêu cho có màu đỏ đẹp.
8. Luộc bún và xả lại nước lạnh. 

Khi ăn làm nóng nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho riêu vào tô, cà chua, huyết, tàu hủ, giò lụa, múc nước chan vào tô, rắc hành, ngò. Ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá thêm chút mắm tôm sống mới ngon.